No Bake myslibar!

Jeg var ekstremt lækkersulten idag, og vi havde ikke andet en chips, og det er skidt når det er sukkercraving der er igang, så jeg måtte tænke hurtigt, for jeg kunne ikke slå min trang ihjel med knækbrød med smør......det er jo ikke til at forstå ;0)

Oliver var til fødselsdag, Manden var ude og køre på rulleskøjter og Linepigen havde hendes veninde Vilja på besøg. De var gået ombord i nogle jordbær og jeg gik i køkkenet.

Meget nemme og ikke særlig sunde myslibarer, men gode til den meget søde tand.

Jeg skriver som jeg lavede dem, men næste gang skruer jeg lidt ned for sukkeret tror jer.

Ingredienser:

2 Store spsk. crunchy peanutbutter
1 dl. akaciehonning
3 spsk rørsukker
2 dl. blandet mysli
4 spsk rosiner
1 spsk. grofthakkede mandler

1. Smelt sukker, honning og peanutbutter sammen i en gryde. Pas på det vil gerne brænde fast i bunden.
2. Bland de tørre ingredienser sammen
3. Bland det hele sammen når sukkeret er opløst.
4. Hæld ud i en lille form forret med bagepapir ca. 20*30 cm.
5. Glat overfladen og tryk det sammen med en spiseske dyppet i lidt vand.
6. Når det er stivnet helt skæres massen ud i passende stykker - obs - det er lidt blødt.

Jeg tror bestemt ikke at barerne vil tage skade af at blive dyppet i chokolade.

Bon Appetit

MissMai

Æggekage a´la MissMai

Æggekage fik vi ofte som barn og det var godt - omend lidt kedeligt, så jeg har opgraderet den lidt så der også kommer lidt grønt i og så den mætter en anelse mere.

Det er super super nemt.

Ingredienser:
6 æg
6 spsk mælk
½ revet squash
½ rød peber i tern
½ finthakket rødløg
salt og peber
1 spsk. solsikkeolie

2 pk. bacon i strimler
purløg
Groft rugbrød

Brug en pande der kan gå i ovnen, dvs. ikke med plastik håndtag.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Varm en pande, put en anelse smagsneutral olie på, evt. solsikkeolie.

1. Pisk mælk og æg sammen i en skål, tilsæt de hakkede og revet grønsager, salt og peber. 
2. Hæld blandingen på panden og lad den stå over varmen i 5 min.
3. Når bunden er stivnet lidt sættes panden i ovnen i ca. 20 min til den er fast og bruner lidt i kanten.

Steg bacon sprødt

Rist rugbrødet på begge sider

Tag æggekagen ud af ovnen når den er fast og pynt med bacon og klip purløg ud over. Server med ristet rugbrød og evt. lidt let salat til.

Bon appetit

MissMai

Nem og hurtig salat til enhver aftensmad

Jeg vil gerne have salat til aften, men ind i mellem kan det være svært at finde noget som ungerne også vil spise, jeg har dog fundet ud af  at hvis jeg putter frugt i så er det lige sagen. Den store har efterhånden lært det der med salat og spiser med vellyst, den lille er så småt igang og hapser mest det hun synes bedst om, f.eks. frugten, men det er fint, alt starter et sted.

En salat der er nem og hurtig kan være følgende:

Ingredienser:

2 Gulerødder
1 rød peber
½ agurk
½ honningmelon
salathoved - brug hvad du bedst kan lide
30 g. letristede pinjekerner

Sker det hele i grove stykker og bland sammen i en skål, rist pinjekernerne let og drys over lige inden servering.

Salaten kan varieres i det uendelige.
Det kan være at ændre salatsorten, brug spinat, rucula eller lign.
Brug andet frugt: Vandmelon, pære, æble
Tilføj tomat, ærter, majs, letkogt broccoli.
Brug andre kerner: Sesamfrø, hørfrø, solsikkekerner.

Bon Appetit

MissMai

Gloria Victis tærte

Som lovet kommer her sidste indlæg med maden fra min mands fødselsdag for efterhånden nogle weekender siden. Han ville ikke have lagkage og havde i det hele taget sagt at jeg ikke skulle lave kage - men altså, det kan jeg jo ikke holde, så jeg lokkede lidt og så kiggede han alligevel i en af kogebøgerne og endte i Mette Blomsterbergs "Søde Sager."


Han fik frit valg på alle hylder og valget faldt på en Gloria Victis tærte der er en tærte lavet af mørdej, chokolade og hindbær - groft sagt.

Den blev meget fin

Der er til omkring 14 personer for man tager ikke store voldsomme stykker af denne kage - den er lidt tung. Jeg fik desværre ikke taget billeder af hvordan snittet ser ud, men den blev meget fin og velsmagende.

I opskriften skal der abrikosgele på toppen, det sprang jeg over og pyntede med grofthakkede usaltede pistachenødder.

Kagen skal forberedes dagen før - så husk at sæt lidt ekstra tid af. Den er nem og tager generelt ikke lang tid.

Ingredienser 

Mørdej

300 g hvedemel

150 g tempereret smør

100 g flormelis

1 stort æg.

Ælt alle ingredienserne sammen - jeg brugte min røremaskine med rørespade. Tag den ud på bordet og ælt den sammen det sidste så dejen samler sig helt og kan formes. Køles af en halv times tid i køleskabet til den bliver til at arbejde med.

Jeg brugte en springform til at lave tærten i da jeg gerne ville have en helt lige kant. Så jeg beklædte bunden med bagepapir og spændte ringen ned over så papiret sad godt fast.

Rul dejen tyndt ud, pas på med mængden af mel så dejen ikke bliver tør. Jeg rullede dejen ud på bagepapir, så er den nemmere at flytte uden at den går i stykker og over i formen. Tryk dejen fast op af kanten - du behøver ikke at smøre kanten hvis du bruger nonstick, ellers skal den nok have lidt smørrelse. Skær kanten af i passende højde ca. 3-4 cm. højde.

Sæt formen med dejen til siden imens du laver chokoladen der skal i.

ChokoladeFlan

80 g. mørk chokolade ca. 60%

50 g smør

50 g sukker

2 æg

1. Hak chokoladen fint og smelt den ved svag varme sammen med smørret.
2. Pisk æg og sukker til en tyk æggesnaps
3. vend forsigtigt chokolade/smør blandingen ned i æggesnapsen til en ensartet masse
4. Fordel chokoladen ned over tærtedejen i formen og bag det hele v. 170 grader i ca. 25 min.

Afkøl tærten i køleskabet til den er helt kold, gerne natten over.

Hindbærsylt

6 bl. husblas

1 stang vanilie

375 g. vanilie, friske eller frosne, jeg brugte frosne der var optøede.

225 g sukker

1. Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand
2. Flæk vaniliestangen på den lange led og skrab kornene ud - mas dem sammen med lidt sukker.
3. Hæld sukker, vanilie, hindbær og den tomme vaniliestang i en gryde og kog det kort op.
4. Skum lidt af undervejs for at fjerne urenheder.
5. Når det hele er smeltet sammen tages gryden af varmen
6. Vrid vandet fra husblassen og opløs dem i den varme hindbær sylt. Rør rundt så de opløses.
7. Afkøl sylten i en times tid - rør i den ind imellem.
8. Hæld sylten over den kolde tærte og sæt på køl i 5-6 timer.

Hak en lille håndfuld usaltede pistacie kerner og drys dem over når kagen er stivnet.

Server for de ventende gæster.

Bon Appetit

MissMai

Uhm småkager - Peanutbutter cookies

Småkager - jeg elsker småkager og det samme gør resten af familien og jeg har fundet opskriften på de mest geniale småkager.

Jeg havde på et tidspunkt købt et glas peanutbutter fordi jeg skulle bruge det til noget mad, men jeg er ikke vild med peanutbutter bare sådan lige, så jeg måtte på jagt efter en opskrift på noget kage med peanutbutter i.

Jeg fandt følgende opskrift og den spiller bare!! Jeg har bagt dem mange gange nu, og senest til mandens fødselsdag.

Opskriften er tyvstjålet fra The food club og jeg har kun lavet om i den på det niveau at jeg har brugt crunchy peanutbutter i stedet for smooth og har ikke tilføjet flere peanuts som hun har i opskriften af samme grund - altså at jeg har brugt crunchy peanutbutter, og så har jeg tilføjet lidt ekstra chokolade.

ca. 25-30 stk.

100 g smør
100 g crunchy peanutbutter
150 g sukker
150 g brun farin
2 æg
300 g mel
2 tsk bagepulver
150 g mørk chokolade

1. Smelt forsigtigt smør og peanutbutter sammen i en kasserolle
2. Rør sukker, farin og smør blandingen sammen - jeg brugte min røremaskine med rørespade
3. Tilsæt æg og rør godt
4. Bland mel, bagepulver og hakket mørkt chokolade (jeg kan godt lide når chokoladen er hakket ret groft), i en skål.
5. Tilsæt melblandingen i sukkerblandingen og rør godt igen.
6. Form småkagerne i en kugle på størrelse med en 5 krone - jo større de er jo større bliver småkagerne naturligvis.
7. Bages v. 180 grader varmluft til de er gyldne.

De bliver skønne sprøde udenpå og dejlig seje indeni!! Jeg lover dig - disse vil forevigt være en favorit!

Bon Appetit

MissMai

Madplan for uge 24/25

Inden jeg får lavet indlæg om alle de ting fra fødselsdagen kommer her en lidt skævvredet madplan pga. helligdag i mandags, lang dag tirsdag og alt mulig så går madplanen denne gang fra onsdag- onsdag.

Mandag i sidste uge spiste vi på bakken og tirsdag stod den på rester fra weekendens fødselsdag

Onsdag: Hk. bøf med grillede grønsager og salat

Torsdag: Kyllingfilet med broccoli og salat ( mandens kreation - jeg var for en gang skyld på arbejde)

Fredag: Wok med flanksteak

Lørdag: Orientalsk kalkun a la Lene Hansson

Søndag: Wraps i rispapir  med salat

Mandag: Grill med Olivers klasse i skoven, så det bliver salat, flanksteak og pølser

Tirsdag: Spaghetti med kødsovs

Onsdag:Æggekage med ristet rugbrød

God uge!!

MissMai

Fødselsdag for manden

Sidste lørdag stod den på fødselsdag for min mand - vi have inviteret hans side af familien, da min familie bor i Jylland, og min søster er pt. i Melbourne i Australien hvor hun ridder rundt på en masse heste og har sit livs eventyr - vi regner med at hun kommer hjem i løbet af efteråret, jeg er i hvert fald kommet til at love ungerne at hun er hjemme til Jul - de savner Moster!!

Nå, men min mands familie kom og vi var 11 alt i alt, 8 voksne og 3 børn. Menuen stod på:

Fødselsdagsboller
Peanutbutter cookies
Lasagne med hjemmebagt brød + salat
Gloria Victis tærte til aftenkaffen.

Jeg vil komme med opskrifter på det hele, dog ikke lige lasagnen, da jeg ikke fik skrevet ned hvad jeg puttede i - men alt det andet kommer der opskrifter på - nok ikke lige samlet i dette indlæg da det så vil blive 100 sider langt, men et af gangen.

Jeg bager altid fødselsdagsboller på den gode gammeldagsmanér med masser af smør og uden alt det grove da jeg synes at de gerne må være lidt bløde og mormoragtige, de er nemme og smager dejligt med et godt lagt tykt smør på.

Ingredienser til en dobbelt portion der bliver ca. 35-40 boller

50 g. gær
1 l. skummetmælk
1 æg
250 g. smør - lurpak
1 tsk salt
3 store spsk sukker
750-1000 g. hvedemel

1 æg til pensling - el. evt. mælk i stedet for hvis du ikke har flere æg - det sker jævnligt her!!

Bages 15-20 min. v. 180 grader varmluft.

Dejen er rørt sammen i hånden og æltet i hånden, den kan også laves i køkkenmaskine, men nok ikke i dobbeltportion da det er en stor dej. Når jeg laver boller på denne måde vil jeg også helst ælte i hånden da jeg så bedre kan mærke om den skal have mere mel.

1. Start med at smelte smørret i en kasserolle - stille og roligt. Smuldr gæren i en skål el. fad.
2. Når smørret er smeltet tilsæt da mælken og varm stille og roligt op til den er håndvarm.
3. Hæld lidt af smør/mælkeblandingen op i gæren og rør til gæren er opløst helt.
4. Tilsæt resten af smør/mælkeblandingen og ægget - rør godt til ægget er rørt nogenlunde ud.
5. Tilsæt sukker og salt og rør til sukkeret er opløst.
6. Tilsæt melet lidt efter lidt og forsæt til dejen er blød og sammenhængende.
7. Tag dejen ud på meldrysset bord og ælt til dejen er fast. Den må gerne være en anelse klistret på overfladen, det går væk når den hæver - hellere en anelse for lidt mel end for meget.
8. Læg dejen i en stor skål og sæt den til at hæve ca. 1 time med et klæde over.
9.  Tænd ovnen på 180 grader varmluft
10. Slå dejen let sammen og form til boller i den størrelse du mener er passende, jeg laver dem så de er på størrelse med en halv knytnæve. Sættes på en bageplade beklædt med bagepapir.
11. Pensel med æg eller mælk - i min mands familie synes de det er toppen når de er drysser med sukker, så dette har jeg gjort på nogle af dem - det er ikke liiiige noget for mig, men nu var det jo ikke min fødselsdag ;)
12. Bag ca. 15-20 min.til de er gyldne og lyder hule hvis du banker let på bunden.

UHHMMMM

MissMai