No Bake myslibar!

Jeg var ekstremt lækkersulten idag, og vi havde ikke andet en chips, og det er skidt når det er sukkercraving der er igang, så jeg måtte tænke hurtigt, for jeg kunne ikke slå min trang ihjel med knækbrød med smør......det er jo ikke til at forstå ;0)

Oliver var til fødselsdag, Manden var ude og køre på rulleskøjter og Linepigen havde hendes veninde Vilja på besøg. De var gået ombord i nogle jordbær og jeg gik i køkkenet.

Meget nemme og ikke særlig sunde myslibarer, men gode til den meget søde tand.

Jeg skriver som jeg lavede dem, men næste gang skruer jeg lidt ned for sukkeret tror jer.

Ingredienser:

2 Store spsk. crunchy peanutbutter
1 dl. akaciehonning
3 spsk rørsukker
2 dl. blandet mysli
4 spsk rosiner
1 spsk. grofthakkede mandler

1. Smelt sukker, honning og peanutbutter sammen i en gryde. Pas på det vil gerne brænde fast i bunden.
2. Bland de tørre ingredienser sammen
3. Bland det hele sammen når sukkeret er opløst.
4. Hæld ud i en lille form forret med bagepapir ca. 20*30 cm.
5. Glat overfladen og tryk det sammen med en spiseske dyppet i lidt vand.
6. Når det er stivnet helt skæres massen ud i passende stykker - obs - det er lidt blødt.

Jeg tror bestemt ikke at barerne vil tage skade af at blive dyppet i chokolade.

Bon Appetit

MissMai

Æggekage a´la MissMai

Æggekage fik vi ofte som barn og det var godt - omend lidt kedeligt, så jeg har opgraderet den lidt så der også kommer lidt grønt i og så den mætter en anelse mere.

Det er super super nemt.

Ingredienser:
6 æg
6 spsk mælk
½ revet squash
½ rød peber i tern
½ finthakket rødløg
salt og peber
1 spsk. solsikkeolie

2 pk. bacon i strimler
purløg
Groft rugbrød

Brug en pande der kan gå i ovnen, dvs. ikke med plastik håndtag.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Varm en pande, put en anelse smagsneutral olie på, evt. solsikkeolie.

1. Pisk mælk og æg sammen i en skål, tilsæt de hakkede og revet grønsager, salt og peber. 
2. Hæld blandingen på panden og lad den stå over varmen i 5 min.
3. Når bunden er stivnet lidt sættes panden i ovnen i ca. 20 min til den er fast og bruner lidt i kanten.

Steg bacon sprødt

Rist rugbrødet på begge sider

Tag æggekagen ud af ovnen når den er fast og pynt med bacon og klip purløg ud over. Server med ristet rugbrød og evt. lidt let salat til.

Bon appetit

MissMai

Nem og hurtig salat til enhver aftensmad

Jeg vil gerne have salat til aften, men ind i mellem kan det være svært at finde noget som ungerne også vil spise, jeg har dog fundet ud af  at hvis jeg putter frugt i så er det lige sagen. Den store har efterhånden lært det der med salat og spiser med vellyst, den lille er så småt igang og hapser mest det hun synes bedst om, f.eks. frugten, men det er fint, alt starter et sted.

En salat der er nem og hurtig kan være følgende:

Ingredienser:

2 Gulerødder
1 rød peber
½ agurk
½ honningmelon
salathoved - brug hvad du bedst kan lide
30 g. letristede pinjekerner

Sker det hele i grove stykker og bland sammen i en skål, rist pinjekernerne let og drys over lige inden servering.

Salaten kan varieres i det uendelige.
Det kan være at ændre salatsorten, brug spinat, rucula eller lign.
Brug andet frugt: Vandmelon, pære, æble
Tilføj tomat, ærter, majs, letkogt broccoli.
Brug andre kerner: Sesamfrø, hørfrø, solsikkekerner.

Bon Appetit

MissMai

Gloria Victis tærte

Som lovet kommer her sidste indlæg med maden fra min mands fødselsdag for efterhånden nogle weekender siden. Han ville ikke have lagkage og havde i det hele taget sagt at jeg ikke skulle lave kage - men altså, det kan jeg jo ikke holde, så jeg lokkede lidt og så kiggede han alligevel i en af kogebøgerne og endte i Mette Blomsterbergs "Søde Sager."


Han fik frit valg på alle hylder og valget faldt på en Gloria Victis tærte der er en tærte lavet af mørdej, chokolade og hindbær - groft sagt.

Den blev meget fin

Der er til omkring 14 personer for man tager ikke store voldsomme stykker af denne kage - den er lidt tung. Jeg fik desværre ikke taget billeder af hvordan snittet ser ud, men den blev meget fin og velsmagende.

I opskriften skal der abrikosgele på toppen, det sprang jeg over og pyntede med grofthakkede usaltede pistachenødder.

Kagen skal forberedes dagen før - så husk at sæt lidt ekstra tid af. Den er nem og tager generelt ikke lang tid.

Ingredienser 

Mørdej

300 g hvedemel

150 g tempereret smør

100 g flormelis

1 stort æg.

Ælt alle ingredienserne sammen - jeg brugte min røremaskine med rørespade. Tag den ud på bordet og ælt den sammen det sidste så dejen samler sig helt og kan formes. Køles af en halv times tid i køleskabet til den bliver til at arbejde med.

Jeg brugte en springform til at lave tærten i da jeg gerne ville have en helt lige kant. Så jeg beklædte bunden med bagepapir og spændte ringen ned over så papiret sad godt fast.

Rul dejen tyndt ud, pas på med mængden af mel så dejen ikke bliver tør. Jeg rullede dejen ud på bagepapir, så er den nemmere at flytte uden at den går i stykker og over i formen. Tryk dejen fast op af kanten - du behøver ikke at smøre kanten hvis du bruger nonstick, ellers skal den nok have lidt smørrelse. Skær kanten af i passende højde ca. 3-4 cm. højde.

Sæt formen med dejen til siden imens du laver chokoladen der skal i.

ChokoladeFlan

80 g. mørk chokolade ca. 60%

50 g smør

50 g sukker

2 æg

1. Hak chokoladen fint og smelt den ved svag varme sammen med smørret.
2. Pisk æg og sukker til en tyk æggesnaps
3. vend forsigtigt chokolade/smør blandingen ned i æggesnapsen til en ensartet masse
4. Fordel chokoladen ned over tærtedejen i formen og bag det hele v. 170 grader i ca. 25 min.

Afkøl tærten i køleskabet til den er helt kold, gerne natten over.

Hindbærsylt

6 bl. husblas

1 stang vanilie

375 g. vanilie, friske eller frosne, jeg brugte frosne der var optøede.

225 g sukker

1. Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand
2. Flæk vaniliestangen på den lange led og skrab kornene ud - mas dem sammen med lidt sukker.
3. Hæld sukker, vanilie, hindbær og den tomme vaniliestang i en gryde og kog det kort op.
4. Skum lidt af undervejs for at fjerne urenheder.
5. Når det hele er smeltet sammen tages gryden af varmen
6. Vrid vandet fra husblassen og opløs dem i den varme hindbær sylt. Rør rundt så de opløses.
7. Afkøl sylten i en times tid - rør i den ind imellem.
8. Hæld sylten over den kolde tærte og sæt på køl i 5-6 timer.

Hak en lille håndfuld usaltede pistacie kerner og drys dem over når kagen er stivnet.

Server for de ventende gæster.

Bon Appetit

MissMai

Uhm småkager - Peanutbutter cookies

Småkager - jeg elsker småkager og det samme gør resten af familien og jeg har fundet opskriften på de mest geniale småkager.

Jeg havde på et tidspunkt købt et glas peanutbutter fordi jeg skulle bruge det til noget mad, men jeg er ikke vild med peanutbutter bare sådan lige, så jeg måtte på jagt efter en opskrift på noget kage med peanutbutter i.

Jeg fandt følgende opskrift og den spiller bare!! Jeg har bagt dem mange gange nu, og senest til mandens fødselsdag.

Opskriften er tyvstjålet fra The food club og jeg har kun lavet om i den på det niveau at jeg har brugt crunchy peanutbutter i stedet for smooth og har ikke tilføjet flere peanuts som hun har i opskriften af samme grund - altså at jeg har brugt crunchy peanutbutter, og så har jeg tilføjet lidt ekstra chokolade.

ca. 25-30 stk.

100 g smør
100 g crunchy peanutbutter
150 g sukker
150 g brun farin
2 æg
300 g mel
2 tsk bagepulver
150 g mørk chokolade

1. Smelt forsigtigt smør og peanutbutter sammen i en kasserolle
2. Rør sukker, farin og smør blandingen sammen - jeg brugte min røremaskine med rørespade
3. Tilsæt æg og rør godt
4. Bland mel, bagepulver og hakket mørkt chokolade (jeg kan godt lide når chokoladen er hakket ret groft), i en skål.
5. Tilsæt melblandingen i sukkerblandingen og rør godt igen.
6. Form småkagerne i en kugle på størrelse med en 5 krone - jo større de er jo større bliver småkagerne naturligvis.
7. Bages v. 180 grader varmluft til de er gyldne.

De bliver skønne sprøde udenpå og dejlig seje indeni!! Jeg lover dig - disse vil forevigt være en favorit!

Bon Appetit

MissMai

Madplan for uge 24/25

Inden jeg får lavet indlæg om alle de ting fra fødselsdagen kommer her en lidt skævvredet madplan pga. helligdag i mandags, lang dag tirsdag og alt mulig så går madplanen denne gang fra onsdag- onsdag.

Mandag i sidste uge spiste vi på bakken og tirsdag stod den på rester fra weekendens fødselsdag

Onsdag: Hk. bøf med grillede grønsager og salat

Torsdag: Kyllingfilet med broccoli og salat ( mandens kreation - jeg var for en gang skyld på arbejde)

Fredag: Wok med flanksteak

Lørdag: Orientalsk kalkun a la Lene Hansson

Søndag: Wraps i rispapir  med salat

Mandag: Grill med Olivers klasse i skoven, så det bliver salat, flanksteak og pølser

Tirsdag: Spaghetti med kødsovs

Onsdag:Æggekage med ristet rugbrød

God uge!!

MissMai

Fødselsdag for manden

Sidste lørdag stod den på fødselsdag for min mand - vi have inviteret hans side af familien, da min familie bor i Jylland, og min søster er pt. i Melbourne i Australien hvor hun ridder rundt på en masse heste og har sit livs eventyr - vi regner med at hun kommer hjem i løbet af efteråret, jeg er i hvert fald kommet til at love ungerne at hun er hjemme til Jul - de savner Moster!!

Nå, men min mands familie kom og vi var 11 alt i alt, 8 voksne og 3 børn. Menuen stod på:

Fødselsdagsboller
Peanutbutter cookies
Lasagne med hjemmebagt brød + salat
Gloria Victis tærte til aftenkaffen.

Jeg vil komme med opskrifter på det hele, dog ikke lige lasagnen, da jeg ikke fik skrevet ned hvad jeg puttede i - men alt det andet kommer der opskrifter på - nok ikke lige samlet i dette indlæg da det så vil blive 100 sider langt, men et af gangen.

Jeg bager altid fødselsdagsboller på den gode gammeldagsmanér med masser af smør og uden alt det grove da jeg synes at de gerne må være lidt bløde og mormoragtige, de er nemme og smager dejligt med et godt lagt tykt smør på.

Ingredienser til en dobbelt portion der bliver ca. 35-40 boller

50 g. gær
1 l. skummetmælk
1 æg
250 g. smør - lurpak
1 tsk salt
3 store spsk sukker
750-1000 g. hvedemel

1 æg til pensling - el. evt. mælk i stedet for hvis du ikke har flere æg - det sker jævnligt her!!

Bages 15-20 min. v. 180 grader varmluft.

Dejen er rørt sammen i hånden og æltet i hånden, den kan også laves i køkkenmaskine, men nok ikke i dobbeltportion da det er en stor dej. Når jeg laver boller på denne måde vil jeg også helst ælte i hånden da jeg så bedre kan mærke om den skal have mere mel.

1. Start med at smelte smørret i en kasserolle - stille og roligt. Smuldr gæren i en skål el. fad.
2. Når smørret er smeltet tilsæt da mælken og varm stille og roligt op til den er håndvarm.
3. Hæld lidt af smør/mælkeblandingen op i gæren og rør til gæren er opløst helt.
4. Tilsæt resten af smør/mælkeblandingen og ægget - rør godt til ægget er rørt nogenlunde ud.
5. Tilsæt sukker og salt og rør til sukkeret er opløst.
6. Tilsæt melet lidt efter lidt og forsæt til dejen er blød og sammenhængende.
7. Tag dejen ud på meldrysset bord og ælt til dejen er fast. Den må gerne være en anelse klistret på overfladen, det går væk når den hæver - hellere en anelse for lidt mel end for meget.
8. Læg dejen i en stor skål og sæt den til at hæve ca. 1 time med et klæde over.
9.  Tænd ovnen på 180 grader varmluft
10. Slå dejen let sammen og form til boller i den størrelse du mener er passende, jeg laver dem så de er på størrelse med en halv knytnæve. Sættes på en bageplade beklædt med bagepapir.
11. Pensel med æg eller mælk - i min mands familie synes de det er toppen når de er drysser med sukker, så dette har jeg gjort på nogle af dem - det er ikke liiiige noget for mig, men nu var det jo ikke min fødselsdag ;)
12. Bag ca. 15-20 min.til de er gyldne og lyder hule hvis du banker let på bunden.

UHHMMMM

MissMai

Flettet pizza

I fredags skulle vi prøve noget nyt - fredag er meget ofte pizza dag, enten fra La Cantina, hjemmelavet i ovn eller på grill, men så så jeg denne sjove pizza på Pinterest : Flettet pizza og tænkte at det skulle jeg da lige prøve. Så her er resultatet - Jeg synes den blev brandflot.

Jeg brugte købe pizzadej, det gør jeg ellers aldrig, da jeg synes det er smagsløst og lidt kedeligt og jeg vil hellere lave det selv, men når nu der skulle eksperimenteres så blev det til købedej. Jeg købte den pakke der stod XXL på så var jeg sikker på at den var stor nok.

Jeg spammer lidt billeder så I kan se hvordan jeg pakkede den sammen.

Men først -

Ingredienser

1 pk. færdiglavet pizzadej XXL
1 ds. flåede tomater
1 pk. revet ost
1 pk. skinke i strimler
7 store champignon
Oregano - tørret el. frisk
salt + peber

Tænd ovnen på 200 grader og sæt en bageplade derind

Pak dejen ud og skær strimler - se billedet-:

Det kommer sig ikke så nøje at de er lige uden for hinanden - altså strimlerne.

Smør midten med flåede tomater, og læg champignon på skinke og ost på og drys med oregano salt og peber.

Luk enderne omhyggeligt da fyldet ellers vil rende ud.

Flet stille og roligt strimlerne hen over fyldet - træk evt. lidt i dejen.

Få lukket dejen godt i begge ender og træk den flettede pizza over på den varme bageplade med bagepapiret under og bag til den er gylden - jeg mener jeg bagte den ca. 15-20 min.

Jeg var doven og lavede ikke salat til - det burde jeg nok - meen altså!!!

Den smagte dejligt, jeg kunne sagtens have puttet langt mere fyld på da jeg synes der blev lidt for meget brød omkring - man kan fylde den med lige det man selv synes er lækrest på og i en pizza - kun fantasien sætter grænser.

Bon appetit

MissMai

Klassisk boller i karry - ren fødselsdagsmiddag!

Boller i karry er en af hofretterne herhjemme og som så meget andet der kendetegner vores hverdagsmad, så skal det altså være nemt, hurtigt og lækkert.

Torsdag var det min mands 32 års fødselsdag. Han er håndværker og havde derfor fri hele dagen sammen med ungerne - det må være skønt altid at have fri på sin fødselsdag. Ungerne, manden og svigermor tilbragte dagen på zoologisk museum og havde en rigtig dejlig dag - jeg råhyggede jo så bare på arbejde. Jeg elsker mit arbejde, jeg bruger min dag på at gøre andres dagligdag bedre, de er afhængige af min hjælp og det er enormt givende at se folk komme ind af døren med smerter, og gå ud igen med bedring - derudover så får jeg SÅ meget igen, og vi har det sk... sjovt iblandt os alle på klinikken, både kolleger og patienter imellem, dejligt at bruge sin dag med grin.

Nå, men jeg kom fra boller i karry.

Jeg har igennem de sidste mange år lavet boller i karry på samme måde.

Ingredienser:

Kødboller:

500 g hk. svin, eller blandet kalv/flæsk.
1 æg
1 finthakket løg
2 spsk mel
en sjat mælk
salt og peber

Ris
250 g. basmati ris
500 ml. vand.
salt.


Karrysovs:
25 g. margerine, eller smør
2 tsk karry
2 spsk mel
vand - evt. kogevand fra kødbollerne
Svine boullion
mælk
Et revet æble
1 stor revet gulerod

Start med at sætte risene over - følg vejledningen på posen og en stor gryde vand til kødbollerne.

Bland alle ingredienserne til kødbollerne godt - farsen skal ikke være vildt fast, gerne lidt lind, men den skal kunne formes i hånden. Reguler konsistensen ved hjælp af mælk og mel.
Når vandet til kødbollerne koger kugles farsen med en ske i hånden til kødboller i passende størrelse, husk at de bliver større når de koges, så pas på størrelsen.

Husk at holde øje med risen.

Karrysovs.
Rist karryen af i en varm gryde, når den er ristet let af tilsættes margerine el. smør. Lad det smelte og bruse let af og tilsæt så melet og pisk godt. Tilsæt forsigtigt lidt vand af gangen og pisk godt, pas på klumper, tag dig god tid til at få pisket klumperne godt ud - tilsæt vandet lidt af gangen til du har en god opbagning forsæt med at tilsætte vand til sovsen er let tyk. Tilsæt mælk til sovsen har den konsistens du vil have. Tilsæt boullion, salt og peber og revet æble og gulerod og lad sovsen koge lidt sammen.

Hæld vandet fra bollerne, og server for familien og nyd det.

MissMai

Kotelletter i øl.

Tirsdag fik vi karbonader - eller som de siger her på Sjælland - Krebinetter!!

Jeg var som sædvanlig ikke hjemme tirsdag så det var mandens tjans.

Onsdag skulle vi have koteletter i øl med ris og let kogt broccoli.
Jeg fik min inspiration herfra: http://www.itisakeeper.com/2870/drunken-pork-chops/

Det var godt - omend jeg synes at det var lidt sødt.

Ingredienser

6 svinekoteletter
1 New Castle Brown ale
3 spsk brun farin
1 tsk tørret timian
1 løg
2 spsk mel
2 spsk ketchup
Lidt olivenolie

Ris til det antal personer I har i hustanden og et broccoli.

Sæt risen over og rens broccolien og sæt evt. vand over til dette.

Bland øl, farin, timian og ketchup sammen i en skål.

Brun koteletterne af i en pande i olien, tag koteletterne af og brun løget i panden, når løget bliver klart hældes melet over og rør sammen i panden. Hæld øl blandingen over og læg koteletterne i. Lad det simre sammen i 5-10 min.

Server med ris og broccoli.

God og meget hurtigt ret, men som nævnt synes jeg måske at det blev lidt sødt, så næste gang tror jeg at jeg vil bruge mindre farin, og evt. spice den op med lidt chili.

MissMai

Hurtig pastaret

Jeg har haft en travl uge med fødselsdag for manden, lang arbejdsdag og en masse småting og sådan en uge render jo hurtigt, men jeg har jo stadig lovet at lægge lidt inspiration ud fra ugens madplan.

I mandags fik vi hurtig pastaret - og den var dælenfløjteme hurtig, jeg fandt inspirationen på http://www.pinterest.com/pin/531847037217995234/ ,
men har ændret en smule i opskriften. Fra jeg startede til der var mad gik der ca. 25 min - meget nemt på en lidt presset dag, klart en opskrift jeg vil vende tilbage til, men som også kan ændres i det uendelige.

Ingredienser.

3 gulerødder i tern
2 rød peber i tern
1 hakket løg
2 feb fnthakket hvidløg
1 ds. flåede tomater
300 g. pasta
1 grønsags bouillon (jeg brugte fond du chef)
1 tsk. tørret oregano
et lille bundt frisk basilikum
1 spsk olivenolie
salt og peber
vand.

Evt. et godt brød til.

Put hele baduljen i en gryde og dæk med vand. Kog det hele til pastaen er al dente, eller som du bedst kan lide den. Smag til med salt og peber. Server i dyb tallerken da der er lidt meget væde ved, som er godt at suge op med brødet.
Hvis der er rester - hvilket der var hos os, så er det super lækkert til frokost dagen efter her vil væden være tyknet en del.

Kan klart anbefales!!!!

MissMai

Der er ikke noget som hjemmebagt brød!

Jeg fik lyst til at bage en portion boller i aftes. Tidligere (læs da jeg var på barsel) bagte jeg boller hver uge for jeg synes det var rart at der var friskbagt brød i huset både til morgenmad og eftermiddagssnack, til frokostsalaten eller hvad det nu var. Men nu hvor hverdagen fylder så bliver det ikke så ofte mere, men det er så dejligt og ungerne - og manden bliver så glade om morgenen når der er friskbagte boller.

Jeg lavede en portion der blev til 18 stk.

Ingredienser

50 g. gær
4 dl. mælk
2 dl. yoghurt Naturel
1 æg
75 g. smør
2 tsk. salt
1 tsk. sukker
2 dl. grahamsmel
2 dl. finhvalsede havregryn
ca. 700 g. hvedemel

1 æg til pensling
sesamfrø til drys.

Smulder gæren i en skål. Smelt smør i en lille gryde. Når det er smeltet tilsæt mælk og yoghurt, bland godt og hvis det ikke er håndvarmt, så lun det forsigtigt. Slå ægget ud i og pisk let.
Hæld lidt af mælkeblandingen over i gæren og rør denne ud. Tilsæt resten af mælkeblandingen.

Tilsæt salt og sukker og rør godt.
Tilsæt grahamsmel og havregryn og noget af melet og bland sammen. Tilsæt mere mel efterhånden. Det kan være at du skal bruge mere eller mindre mel end ovenstående, der må du mærke efter. Husk altid at når der er grove meltyper i dejen må du ikke mætte den med mel fra starten da brødet så vil blive tørt. Den må gerne være en anelse klæbrig. Sammenhængende og til at ælte, men må gerne klæbe lidt til fingrene. Når den har hævet vil dejen være fin.

Jeg æltede min dej idag på min røremaskine, men ælter oftest i hånden da jeg synes det giver mig bedre føling med dejen. Men min dej blev fin og blød og kunne efter hævning sagtens æltes på bordet uden ekstra tilsætning af mel.

Som sagt leg selv lidt med mængden af mel da det svinger lidt fra gang til gang og afhængig af hvilken hvedemel man bruger.
Som tidligere nævnt så har jeg ikke et pengetræ i baghaven, så den mel jeg har brugt her og oftest er den billige fra Netto, og den fungere fint i min og vores hverdag, og brødet smager godt.

Når dejen er æltet godt sammen sættes det til hævning i en times tid.

Slå dejen let sammen og form bollerne i den størrelse du vil have - giv dem evt. et tryk så de bliver lidt flade og sæt dem til efterhævning på en bageplade i ca. 20 min.

Pensel bollerne med æg og drys evt. med sesamfrø og bag dem ca. 15-20 min v. 180 gr. varmluft.

Vær igen opmærksom på bagetid, det er forskelligt fra ovn til ovn.

Hvis du ikke kan spise så mange boller på en gang, så pak dem i en frysepose mens de stadig er lune og direkte i fryseren, så holder de fugten og du kan tø dem op på køkkenbordet, eller smide dem i ovnen en morgen hvor der skal være nybagte boller på menuen og det vil være som du lige har bagt dem.

God fornøjelse.

MissMai

Ugens madplan uge 23

Denne uges madplan.

Mandag: Hurtig Pastaret

Tirsdag: Krebinetter/karbonader m. kartofler og sovs.

Onsdag: Koteletter i øl med ris og broccoli

Torsdag: Boller i karry = glade børn

Fredag: Flettet Pizza

Lørdag: Fødselsdag for manden og han har bestilt noget så originalt som lasagne med salat og brød.

Søndag: Rester eller rugbrød.


Jeg kommer med indlæg i løbet af ugen til inspiration fra ugens plan.

God uge til Jer alle derude.

MissMai

Kyllingedeller med hjemmelavet kartoffelsalat , Guacamole og gulerødder

Jeg måtte lave lidt om på madplanen i sidste uge da vi skulle have haft bagte kartofler onsdag, men disse var blevet brugt om tirsdagen da min mand lavede med, så jeg måtte hurtigt lave lidt om i menuen og da vi skulle spise ved mine svigerforældre om torsdagen, blev det til kyllingefrikadeller i stedet.

MissMais Kyllingedeller.

400 g. Hk. Kyllingekød
1 løg
2 æg
2 håndfulde rasp
lidt mælk
salt og peber

Det hele blandet godt sammen og dellerne steges på panden, jeg kan bedst lide at have lidt at stege i selvom min pande er nonstick, så jeg har stegt dem i lidt rapsolie.

Til dellerne lavede jeg en hurtig og nem hjemmelavet kartoffelsalat.

ca. 700g. Nye kartofler med skræl
250 g. bacon
½ bundt grønne asparges

Marinade:
1 spsk akaciehonning
2-3 spsk olie, du kan bruge både oliven og smagsneutral olie, jeg brugte oliven
saft fra 1 citron
1 spsk frisk timian
salt+peber

Halver kartoflerne så de ikke er så store, kog dem i letsaltet vand til de er møre - ca. 15 min.
Rens og skær asparges i stykker af ca. 2 cm. Kog også disse i letsaltet vand i ca. 5 min.
Steg bacon sprødt.

Bland marinaden. Jeg bruger altid min meljævner dims - i med det hele og ryste ryste, så er det blandet godt sammen.

Hæld vand fra kartofler og asparges og hæld bacon ned over - bare hav det hele i gryden ind til videre. Hæld marinaden over. Sæt låg på gryden og hold låget godt fast på gryden med et viskestykke - ryst gryden let og bland ingredienserne sammen. Lad kartoffelsalaten stå lidt og trække under låg.
Når du er klar til at servere kan du hælde det ud på et fad eller skål eller hvad du nu synes.

Grov Guacamole + gulerodstænger
Jeg lavede en nem guacamole til som dip til de rå gulerodsstænger.

1-2 modne avocadoer
8 cherrytomater
1 fed presset hvidløg
saft fra ½ citron
salt

5 store gulerødder

Læg det modne avocadokød på et stort skærebræt sammen med halve cherrytomater. Hak det hele sammen med en stor kniv til det samler sig, men stadig er groft. Tilsæt presset hvidløg, citron og salt og hak og bland det hele sammen. Smag til med salt og evt. mere citron.
Server i en lille skål.

Skræl og skær gulerødderne i stænger og server sammen med resten af retten..


Bon Appetit.

Miss Mai

Min store søn og store pige - og Brownie!!!

I onsdags havde Oliver lyst til at lave en omgang frugt til ham og hans lillesøster da han kom hjem fra skole så han gik straks i gang i køkkenet med knive og skærebræt og en bunke frugt.
Det er dejligt når han pludselig viser sig som den store dreng han er blevet og tager initiativ og går i gang med noget og beviser over for sig selv at han godt kan.

Han fik lavet et lækkert fad, og lillesøster blev lykkelig <3

Vi var alle en tur i Helsingør i torsdags på Kristi Himmelfartsdag hvor vi fiskede efter rødspætter. Det der med at fiske er slet ikke mig, og da vi ikke spiser fisk herhjemme så virker det sådan lidt fjollet for mig, men ikke desto mindre havde jeg selv spurgt om vi ikke skulle tage ud og fiske på vores fælles fridag. Min mand var nær faldet bagover :0) men jeg han har spurgt så mange gange om vi ikke alle kunne tage afsted, så det gjorde vi.
Det var nu rigtig hyggeligt og sjovt da vi begyndte at fange noget og det blev til 10 flotte rødspætter, der måtte lade livet og nu hygger sig i mine svigerforældres fryser.
Da vi kom hjem spurgte min mand og datter om jeg ikke kunne bage en kage, og det skulle da ikke være det store problem, så jeg biksede den brownie sammen jeg har nævnt i et tidligere indlæg.

 Line så sådan her ud da vi var færdige :0) Det bedste er at tømme skålen.











Nå, men opskriften skal I da ikke snydes for.

Kagen er inspireret af en opskrift jeg så af Claus Meyer på et tidspunkt, men jeg har ændret lidt i den.

Passer til en springform.

200 g. hakket chokolade
100 g. smør
4 æg
250 g. sukker
2 spsk. Kakaopulver
50 g. mel
Korn fra 1 stang vanilje
en knivspids salt
en knivspids bagepulver
200 g. hvid chokolade.

 Smelt smør og chokolade forsigtigt sammen i en lille kasserolle, pas på varmen, chokoladen vil gerne brænde lidt på.

Rør sukker, vanilje og æg sammen, men ikke så sukkeret bliver opløst - pisk det let så det lige skummer i overfladen, men så der stadig er sukkerkrystaller i.

Bland mel, salt, bagepulver, kakao og hakket hvid chokolade sammen i en skål.

Bland smør/chokolade blandingen med den letpiskede æggesnaps og vend til sidst melblandingen i.

Læg et stykke bagepapir over bunden af en springform og pres formen ned over og spænd sammen. Smør ikke formen. Hæld dejen i formen og bag den i midten af ovnen v. 180 gr. varmluft. i ca. 20 min. Hold lidt øje med den. Tjek efter med spidsen af en kniv eller strikkepind om den er bagt. Den må gerne klistre en smule fast på pind el. kniv. Tag kagen ud og lad den køle helt af. Brug en skarp kniv til lige at skære den fri rundt i kanten af formen inden du åbner formen.

Et billede af kagen, dog ikke den vi bagte, men da jeg lavede den for en uges tid siden til min mand og hans kammerat der skulle se Champions League Finalen.
Ja der var både hjemmegrillede burgere og øl også, bare for at holde det lidt mandigt ;0)







Kagen er blød og svampet indeni og sprød udenpå, den hvide chokolade lægger sig fint i bunden og bliver helt nøddeagtig.
En stor kugle vanilieis vil klæde den rigtig godt!!

Kagen kan sagtens holde sig flere dage både i køleskab og på bordet, herhjemme overlever den ikke en dag!!

Bon Appetit!!!

MissMai

De fleste ulykker sker i hjemmet!!!

Ja som overskriften antyder så kvajede jeg mig gevaldigt i fredags. Jeg havde lavet en filotærte i min stegepande der skulle bage færdig i ovnen - det gik rigtig fint og tærten blev flot. Jeg tog tærten fra panden og satte panden på bordet og for at ungerne ikke skulle brænde sig på den ville jeg flytte den over på kogepladen - hvad jeg jo liige glemte var at sådan en fætter er varm, og uden noget imellem min hånd og håndtag tog jeg fat og AAAAVVV for ind i hede hule......hvor gjorde det ondt, jeg smed panden på gulvet og så ellers hånden ind under den kolde hane. For filan hvor var det dumt. Jeg tilbragte derfor fredag aften med at sidde med hånden i en skål med koldt vand og ærgre mig over hvor stort et kvaj jeg er!!!!!!

 Jeg faldt i søvn ved 2 tiden med hånden i en skål vand placeret i natskuffen. Jeg var overbevist om at jeg ikke ville kunne arbejde den næste uges tid - i hvert fald ikke behandle manuelt - Jeg er fysioterapeut, men det er helet virkelig flot op, og der har ikke været problemer idag på arbejde.

Frk. fedefingre fra i søndags.
Alle de røde områder er brændt af, avs! Nu har jeg lært det.

Jeg fik ikke taget billeder eller noget som helst af maden, så den må I have til gode til en anden gang.












Eftersom jeg har forsømt bloggen de seneste dage, pga., skadet hånd, og igen problemer med at logge på er jeg jo kommet lidt bagud, så jeg vil spamme bloggen med billeder og opskrifter her til aften.

God aften derude bag skærmen.

MissMai

Fridag!!

Ahh fridag - jeg har altid fri om onsdagen og jeg ELSKER det. Nogle dage for jeg lavet en masse herhjemme og andre nuller jeg bare rundt og nørder på computeren, ser tv og slapper af.
Idag har været en kombi. Jeg har lavet is med bær og græsk yoghurt, karamel og ordnet lidt vasketøj, og så har jeg siddet og bøvlet med lidt med bloggen, for af en eller anden årsag er den blokeret ind i mellem, og lige pludselig kan jeg komme på igen - det er meget underligt.

Nå men videre i teksten.

Tirsdagens frokost bestod af salat med spinat, vandmelon, agurk og rød peber.
Jeg spiste et par stykker groft knækbrød til. Uhmm!!

Idag har jeg som nævnt lavet is med bær.
Jeg har ikke en ismaskine, men ville ønske at jeg havde ;0) så det foregår på helt gammeldags maner i fryseren. Jeg har lavet isen med fløde og græsk yoghurt for jeg synes at det giver en god syrlighed til isen, jeg har brugt laktosefri fløde da min søn er laktoseintolerant og der er ikke laktose i græsk yoghurt.

Is med bær og græsk yoghurt:

4 æg
2 dl. fløde
2 dl. græsk yoghurt - jeg brugte 2%
1 dl sukker
1 stang vanilie.

10 makroner

300 g. frosne eller friske blandede bær
1 dl. sukker
½ dl. vand.

Hæl bær den ene deciliter sukker og vand op i en lille gryde. Kog bær, sukker og vand sammen og lad det småsimre et par min - hvis det er frosne bær, lad dem simre til de er tøet op. Tag gryden af varmen og hæl bærerne i en sigte over en skål og si væsken fra -gem væsken lidt endnu.

Del de 4 æg i hvider og blommer. Pisk blommerne luftige og lyse med halvdelen af sukkeret og vaniliekorn.

Pisk hviderne stive med den anden halvdel af sukkeret.

Pisk fløden til let skum og bland det forsigtigt med den græske yoghurt.

Vend blommer og hvider forsigtigt sammen til en ensartet masse og bland til sidst sammen med fløde/yoghurt blandingen.

Knus makronerne let i hånden og ned i skålen med is blandingen, vend let. Vend til sidst de drænede bær i og put enten i din ismaskine eller i en skål til fryseren.

Der bliver lige i nærheden af en liter, måske en anelse mere.

Hvis du putter den i fryseren skal du sørge for at røre i den den jævnligt, da væsken fra bærerne gerne vil krystalisere.

Til allersidst kan du hælde saften fra bærerne tilbage i gryden med den nu tomme vaniliestang og koge det lidt ind til den dejlig saft/sirup.

Da projekt is var overstået stod jeg og lurede lidt i skabet og så at jeg havde en dåse kondenseret mælk stående og kom i tanke om at det bliver til den skønneste karamel hvis det bliver kogt. Så frem med gryden vand i og ned med dåsen. Sørg for at den står oprejst og at den er helt dækket med vand. Bring vandet i kog, skru lidt ned så det småkoger og læg låg på. Lad det koge 2-3 timer, min kogte i 2½ timer. Tjek undervejs at dåsen hele tiden er dækket af vand.
Lad dåsen køle af, åben den og tag den skønne karamel ud og over i en skål. Pisk det igennem med et piskeris så konsistensen bliver blød og lækker og evt. klumper bliver rørt ud. Hæl karamellen op i et fint glas og nyd - det er SÅ lækkert, det smager også godt på isen ovenfor ;)

UHHMMM!!!

God fornøjelse!

Forårsstemning i haven!

Menuen stod idag på kyllingelår, tzaziki og pastasalat, det var min mand der lavede maden og vi besluttede at tænde op i grillen. Da der ikke var så mange kyllingelår som ventet så min mand smuttede en tur op og købte en pose pølser til stor glæde for børnene.

Jeg fik ikke taget billeder, men jeg har billeder fra vores fine blomster i haven. Jeg ville ønske at jeg havde en finpudset have uden skvalderkål, græs mellem fliserne og ukrudt i bedene, meeen det bliver vidst nok ved ønsket for sådan er vores have slet ikke. Jeg elsker den dog alligevel, det har også sin charme at den gror lidt til i hjørnerne med skvalderkål, det er så kønt og grønt! Ja, man kan vel godt sige at jeg tildels har sluttet fred med skvalderkålen ;0)

Lidt stemningsbilleder fra haven:

 Min lille syren - den dufter så skønt, jeg kæmper lidt med den for jeg synes den er lidt skravlet, så jeg går og overvejer hvordan jeg skal beskære den, men lige nu får den fred og får lov til at stå og se smuk ud.

 En af mine smukke bonderoser, den første der sprang ud i år. Den har nu stået nogle dage og er helt sart lyserød.

 De første jordbærblomster. Vi har vores jordbær i spande hængt op på vores terrasse - jeg mener vi har 9 spande med 3 planter i hver, der er nogle krydderurter og nogle spande med ærter. Jeg må tage billeder en dag så I kan se hvordan det ser ud. Det er ret hyggeligt, ingen dyr i bærerne og de er i børnehøjde så de er lige til at nupse når ungerne render og leger i haven.Vores smukke kattebarn Timon.

 Hækken i fuld flor - jeg elsker vores hæk på denne årstid.

 En lille bi på honningjagt,

Hækken igen.













Det var lidt billeder fra haven - vi har spist på terassen i dag og nydt det skønne vejr.

Pæretærten fra igår vakte i øvrigt glæde blandt kollegerne.

Jeg håber I alle derude har haft en skøn dag derude i haverne og de fleste nok på arbejde.

Forkæler mine kolleger.

Jeg har en udtalt sød tand, jeg kunne bage hver dag, men det er vidst godt at jeg ikke gør det for så ville jeg nærmest blive foret indvendig med smør og sukker.

Jeg bagte en syndig brownie den anden dag da min mand og hans kammerat skulle se Champions League Finalen (skal nok lægge opskrift ind), og havde engentlig tænkt at jeg ville bage en mere til arbejde, da en af mine kolleger har plaget længe om at få kage.

Men så havde jeg lille bunke overmodne conference pærer liggende og synes det var synd at smide dem ud, velvidende at der nok ikke var nogen der spiste dem alligevel. Så jeg har konverteret dem til en pæretærte.

Jeg bruger meget gerne Claus Meyers mørdej fra hans bog Meyers Kager, den er så nem og smager sindsygt godt. Bonus er at den også kan bruges til småkager.

Meyers mørdej - laver dej til 2 bunde - 1 tærte med låg.

240 g. smør - Jeg brugte Lurpak
160 g. Flormelis
60 g. mandelmel eller blendede mandler
2 mellemstore æg.
Korn fra ½ vaniliestang
470 g. Hvedemel.
1 tsk. fint salt.

Jeg har idag lavet lidt om i den da jeg ikke havde så mange mandler og var løbet tør for vaniliestænger.
Så jeg brugte kun 35 g. mandler og 1 tsk. vaniliesukker fra dr. Oetker.

Rør smør, flormelis, æg, mandelmel og vanilie og 120 g. mel sammen i røremaskine med dejkrog eller alm. pisker med dejkrog. Når massen er ensartet tilføj de sidste 350 g. mel og rør dejen sammen. Saml dejen til en kugle og læg den i køleskabet i min. 1 time.

Da det jo er pæretærte jeg bikser sammen her skal der naturligvis også pærer til - jeg bruger idag conferencepærer - jeg har brugt 6 pærer i forskellig størrelse.
Skræl pærerne, skær bund og top af og tag kernehuset ud - hvis de er lidt bløde kan det med fordel gøres med en teske.

Dejen tages ud af køleskabet og deles i to dele. Hver del rulles ud i en cirkel af ca. 2 mm. tykkelse. Rul den ud på bagepapir, og drys evt. dejen og kagerullen med en smule mel - ikke for meget da det gør dejen tør. Vend papiret undervejs så dejen bliver rund - eller noget der ligner. Husk at den skal have en størrelse så den passer den form du gerne vil bruge.

Læg dejen i formen og lap evt. huller. Jeg har idag brugt en springform og jeg er ikke en mester ud i yndighed ;0)
Arranger pærerne i formen-

Læg det andet stykke udrullet dej på som låg, luk kanten pænt sammen, pensl med æg og drys med sukker - jeg har drysset med rørsukker.

Bag midt i ovnen v. 180 gr. til den er gylden - jeg glemte at tage tid, men et sted mellem 20-30 min. - hold lidt øje med den.

VOILA!

Jeg tænker den vækker glæde på job imorgen, jeg tager en lille bøtte creme fraiche med - det synes jeg passer godt til, men jeg er jo også jyde ;0)


Resten af dejen - altså det der var i overskud fra kanten blev til små fine småkager

Jeg brugte en blomstertylle og Mette Blomsterbergs engangs sprøjtepose til at lave småkagerne med. Dejen var tilpas blød til at jeg kunne trykke den igennem tyllen.

Bon Appetit til alle.

Note: Jeg er ikke blevet bedt om at nævne navne i indlægget eller at reklamere.

Dagens middag.

Min søn Oliver har været på spejderlejer med De Gule Spejdere i Gribskov i hele weekenden, og han var bare fuldstændig smadret da han kom hjem. Jeg skulle alligevel igang med madplan og ud og handle og når nu det stakkels barn var så kvæstet så skulle han da også have lov til at bestemme hvad menuen idag skulle stå på. Normalt om søndagen spiser vi rester fra ugen, rugbrød eller laver et eller andet ud fra hvad der nu skulle være i køleskabet...Men men men, Oliver bestilte først pizza fra pizzamanden, det blev dog alligevel et nej og næste valg var så lasagne.

Fino Fino - lasagne it is!

Jeg laver altid selv lasagne fra bunden det gælder også bechamel/ostesovsen. Jeg påtænker at der skal fyldes godt op med grønsager i kødsovsen. Jeg er ikke særlig økologisk/spelt sundhedsfreak orienteret. Jeg tænker over råvarer, men har ikke råd og tid til at rende land og rige rundt efter økologiske varer. Hvis det ikke er i NETTO og til ordentlige penge, så vælger jeg det helt normale.
Jeg går dog op i at mine børn får sund og varieret kost, plus at jeg skal huske og tænke på at den mad der serveres, skal kunne laves relativt hurtigt, da jeg til hverdag ikke har oceaner af tid i køkkenet. Jeg er som regel hjemme fra arbejde ca. 16:15, og maden skal gerne stå på bordet ca. 17:30 og hvis jeg lige skal nå at sige hej og sådan skal maden i hverdagene helst ikke tage meget mere end 1 time inkl, tilberedning.

Nå men til lasagnen:

500 g. Hk. okse
1 mellemstort rødløg
2 fed hvidløg
1 revet squash
3 store tomater i tern
1 Rød peberfrugt i tern
2 ds. flåede tomater
2 store spsk. tomatpure
1 spsk. worchestersauce
1 okse Bouillon fra Knorr Fond Du Chef
Salt+peber.

HUSK: Lasagneplader

Opskrift på Bechamelsauce ses længere nede.

Lasagnen bages 35-40 min. v. ca. 180-200 grader varmluft. Min ovn er lidt agressiv, så jeg sætter den gerne lidt lavere. - Ønsker mig en ny!!!!!


Hak løg og hvidløg og svits dette i en gryde. Lige inden det tager farve - tilsæt da kødet og brun dette.

Imens det bruner, hak og riv da squash, tomat og peberfrugt.

Når kødet er brunet af tilsæt grønsager, rør og lad det stå og små simre et minuts til el. 2.

Tilsæt flåede tomater, tomatpure og bouillon.

Tilsæt worchestersauce og kryder med salt og peber - tilsæt tilsidst de hakkede krydderurter.
Lad saucen simre og lav imens bechamelsauce.

Ingredienser:

20 g. Smør el. Margerine. Jeg har idag brugt margerine
2 store spsk mel
250 - 400 ml. mælk. Det afhænger af hvilken konsistens du helst vil have på sauce, lidt mælk- tykkere, mere tyndere.
2 store håndfulde revet ost af eget valg.
Salt
Hvid peber
Revet muskatnød-

Smelt smør el. margerine i en gryde, gerne en nonstick.

Tilføj mel og lav en opbagning, pisk godt.

Tilsæt mælken lidt af gangen og stop når du synes sovsen er som den skal være i tykkelse - jeg bruger oftest laktosefri mælk da det er det vi har i huset da min søn er laktoseintolerant, det gør ingen forskel for smagen om det er det ene eller den anden form for mælk.

Pisk godt og grundt når mælken kommer i - tag gerne gryden fra varmen og pisk lidt forsigtigt i starten så mælken ikke sprøjter ud over det hele - jeg taler af bitter erfaring :0)

Når saucen har en passende konsistens tilsæt ost. Jeg bruger nedenstående. Nogle vil nok bruge noget andet, brug det der passer dig bedst og den type ost du bedst kan lide.

Når osten er smeltet kryder med salt, peber og muskatnød. Jeg var løbet tør for muskatnød ;( så det blev uden idag.

Læg lasagnen sammen lagvis start med kødsauce, hæls bechamelsauce over og plader. Afslut altid med købsovs og et lag bechamel.

Ind i ovnen i ca. 35 min. v. 180 grader varmluft.- hold øje med osten, lige pludselig bliver den brun.

Vi fik idag grove hvidløgsflutes til, de er ikke hjemmebagte, men hjemmebragte fra frostboksen i Netto.
 - der burde også være salat, men det røg lige i svinget - mor var træt og ungerne sultne.

ENJOY!!!

Så så man lige mig stå og svinge med gryderne i køkkenet for at tilfredsstille størstebarnet - men ville han spise - nææ nej, han var så træt at han ikke var sulten. Han røg i bad og i seng <3 Mindstebarnet aflivede så lige sin egen og storebrors portion :)

Note: Jeg brugte idag friske lasagneplader og de skal kun have ca. 20 min. i ovnen. Put gerne andre grønsager end hvad jeg har her. Jeg bruger også gerne revet gulerod og aubergine i tern.

De produkter der er afbilledet i indlægget er ikke reklame, det er ting fra mit køleskab jeg selv har anskaffet - jeg har ikke indgået aftale med producenterne om at lægge det på denne blog.